Kongeøsterssopp, også kjent som kongetrompetsoppeller fransk hornsopp, er hjemmehørende i middelhavsregionene i Europa, Midtøsten og Afrika og dyrkes bredt i hele Asia, hvor de er populære ingredienser i kinesisk, japansk og koreansk mat.Deres tette, seige tekstur gjør dem til en populær erstatning for kjøtt og sjømat.
Kongeøsterssopp vokser til 8 tommer lang og 2 tommer i diameter, med tykke, kjøttfulle stilker.De har lyse hvite stilker og solbrune eller brune hetter.I motsetning til mangesopp, hvis stilker blir seige og treaktige, stengler fra kongeøsters er faste og tette, men helt spiselige.Å skjære stilkene i runder og sautere dem gir faktisk noe som ligner havskjell i tekstur og utseende, og det er derfor de noen ganger refereres til som "veganske kamskjell."
Kongeøsterssopp dyrkes i vekstsentre som ligner varehus, hvor temperaturen, fuktigheten og karbondioksidnivåene overvåkes og kontrolleres nøye.Desoppvokse i krukker fylt med organisk materiale, som igjen lagres på brett som er stablet opp i hyller, omtrent som i et moderne ostelagringsanlegg.Når soppen har modnet, pakkes de i plastposer og sendes til forhandlere og distributører.