Matsutake-sopp, også kjent som Tricholoma matsutake, er en type villsopp som er høyt verdsatt i japanske og andre asiatiske retter.De er kjent for sin unike aroma og smak.
Matsutake soppvokser primært i barskog og høstes typisk om høsten.De har et distinkt utseende med en rødbrun hette og en hvit, fast stilk.
Disse soppene er høyt verdsatt i kulinariske tradisjoner og brukes ofte i ulike retter som supper, gryteretter, røre og risretter.Matsutake sopper vanligvis kuttet eller hakket og lagt til oppskriftene for å forbedre smaken.De er spesielt populære i tradisjonelle japanske retter som suimono (klar suppe) og dobin mushi (dampet sjømat og soppsuppe).
På grunn av deres knapphet og høye etterspørsel,matsutake soppkan være ganske dyrt.De regnes som en delikatesse og er forbundet med spesielle anledninger og feiringer.