Kantarellsopp er attraktive sopp med trompetlignende kopper og bølgete, rynkete rygger.Desoppvariere i farge fra oransje til gul til hvit eller brun. Kantarellsopp er en del avCantharellusfamilie, medCantharellus cibarius, den gylne eller gule kantarellen, som den mest utbredte sorten i Europa.Stillehavet nordvest i USA har sin egen variant,Cantharellus formosus, Stillehavets gylne kantarell.Det østlige USA er hjemsted forCantharellus cinnabarinus, en vakker rød-oransje variant kjent som cinnaber-kantarell.
I motsetning til oppdrettsoppeller feltsopp, kantareller er mykorrhizale og trenger et vertstre eller en busk for å vokse.De vokser i jorden ved siden av trær og busker, ikke på plantene selv. Kantarellsopp er populær i mange deler av verden og er godt elsket for sin litt fruktige smak.Soppen tilbyr også flere bemerkelsesverdige helsefordeler.
Helsefordeler
Kantarellsopp er mest kjent for å være rik på vitamin D. Mange kommersielt dyrketsoppinneholder ikke mye vitamin D fordi de dyrkes i mørke, innendørs miljøer.
Bedre beinhelse
Vitamin D bidrar til å støtte beinhelsen din og fungerer som et anti-inflammatorisk middel for kroppen din.Det virker for å stimulere proteiner i tynntarmen, og hjelper til med å absorbere kalsium og styrke beinene dine. Folk trenger mer vitamin D etter hvert som de blir eldre for å unngå å utvikle beinsykdommer som osteomalaci og osteoporose.Voksne opp til 50 år bør få omtrent 15 mikrogram vitamin D hver dag, mens voksne eldre enn 50 bør få omtrent 20 mikrogram.
Immunstøtte
Kantarellsopper en utmerket kilde til polysakkarider som kitin og kitosan.Disse to forbindelsene bidrar til å beskytte cellene dine mot skade og stimulerer immunsystemet til å produsere flere celler.De er også kjent for å bidra til å redusere betennelse og redusere risikoen for å utvikle visse kreftformer.