Knappesopper de vanlige, kjente hvite soppene som brukes i et bredt spekter av oppskrifter og matlagingsteknikker, fra terter og omeletter til pasta, risotto og pizza.De er arbeidshesten til soppfamilien, og deres milde smak og kjøttfulle tekstur gjør dem ekstremt allsidige.
Knappsopp er den umodne formen av spisesoppen Agaricus bisporus, som også inkluderer cremini-sopp og portobellosopp.Faktisk er alle disse soppene den samme soppen på forskjellige stadier av modenhet.Knappesopps er de minst modne, har en blek hvit farge og måler 1 til 3 tommer på tvers.Den neste utviklingsfasen bringer oss cremini-sopp, som er mellomstadiet, liten og litt brun i fargen, og til slutt portobellosopp, som er det største, mørkeste brune og mest modne stadiet av arten.
Knappesopps, også kalt hvit sopp eller hvitknappsopp, er den mest populære soppvarianten, og utgjør 90 prosent av soppene som konsumeres i USA.1 De er også minst kostbare og har den mildeste smaken, selv om de lett absorberes smakene de er tilberedt med.De kan spises rå og tilberedes via sautering, steking, grilling, braisering og steking.