Østerssopper elsket over hele verden for sin delikate tekstur og milde, velsmakende smak.Soppen har vanligvis brede, tynne, østers- eller vifteformede hetter og er hvite, grå eller brune, med gjeller på undersiden.Hettene er noen ganger rynkete kanter og kan finnes i klynger av små sopp eller enkeltvis som større sopp.
Østerssopp er dyrere enn hvitknappsopp, men mindre enn sjeldnere sopp som morkler, og krever lite forberedelser siden de kan brukes hele eller hakkede.De brukes til og med til å lage mycelmøbler og mange andre produkter. Som alle sopp,østerssoppfungerer nesten som svamper og suger opp alt vann de kommer i kontakt med.Ikke la dem sitte i vann, selv for å rengjøre dem.Dyrket østerssopp trenger vanligvis ikke mye rengjøring - bare tørk av eventuelle biter her eller der med et tørt papirhåndkle.
Et fuktig papirhåndkle kan brukes på ekstra skitten sopp. Renset sopp kan sauteres, wokkes, stekes, stekes, stekes eller grilles.Bruk soppen hel, i skiver eller rett og slett revet i passende store biter. Mens du kan spiseøsterssopprå og de kan være ganske pene lagt til salater, de har en tendens til å ha en litt metallisk smak når de er ukokte.Matlaging får frem deres delikate smak, og gjør deres svampaktige tekstur til noe unikt fløyelsaktig.Vi anbefaler å bruke østerssopp til kokte retter og å bruke knappsopp til salater og andre råretter.
Tørket østerssopp trenger ikke å bløtlegges for å bli rehydrert slik andre tørkede sopp gjør – bare legg dem til retten, så suger de opp væske med en gang.