Shimeji-sopp, også kjent som bøkesopp eller brun muslingsopp, er en type spiselig sopp som vanligvis brukes i asiatisk mat.De er lave i kalorier og fett og er en god kilde til protein, fiber, vitaminer og mineraler.
Her er en nedbrytning av næringsstoffene som finnes i 100 gramShimeji-sopp:
- Kalorier: 38 kcal
- Protein: 2,5 g
- Fett: 0,5 g
- Karbohydrater: 5,5 g
- Fiber: 2,4 g
- Vitamin D: 3,4 μg (17 % av det daglige anbefalte inntaket)
- Vitamin B2 (Riboflavin): 0,4 mg (28 % av det daglige anbefalte inntaket)
- Vitamin B3 (Niacin): 5,5 mg (34 % av det daglige anbefalte inntaket)
- Vitamin B5 (Pantotensyre): 1,2 mg (24 % av det daglige anbefalte inntaket)
- Kobber: 0,3 mg (30 % av det daglige anbefalte inntaket)
- Kalium: 330 mg (7 % av det daglige anbefalte inntaket)
- Selen: 10,3 μg (19 % av det daglige anbefalte inntaket)
Shimeji-sopper også en god kilde til ergotionein, en antioksidant som har vært knyttet til forbedret immunforsvar og redusert risiko for kroniske sykdommer som kreft og hjertesykdommer.