Desvart trøffelhar et stygt utseende og en dårlig smak, og sammen med kaviar og foie gras er den kjent som den svarte trøffelen av verdens tre store retter.Og det er dyrt, hvorfor er det det?
Dette er hovedsakelig fordi prisen påsvarte trøflerer relatert til miljøet de dyrkes i og deres ernæringsmessige verdi.Det finnes mange typer trøfler i verden, og det er svært få som kan brukes, noe som gjør de allerede dyrebare trøflene enda mer knappe.
De hvite trøflene fra Italia ogsvarte trøflerfra Frankrike er favorittene til middagsgjestene.Hvite trøfler er mer næringsrike enn svarte trøfler, og de spises halvparten rå, men de er også i tynne skiver og stekt med foie gras.Smaken avsvart trøffeler mildere enn den for hvit trøffel, så svart trøffel lages for det meste til trøffelsalt og trøffelhonning, men uansett hva slags trøffel som har ekstremt høy næringsverdi, er den rik på protein, 18 typer aminosyrer, hvorav 8 typer kan ikke syntetiseres av menneskekroppen, kan det sees at trøfler har ekstremt høy næringsverdi.
Trøffelen er veldig kresen på miljøet den vokser i, og den må være omgitt av tett vegetasjon og trær.Detrøffeler en sopp begravd i jorda, begravd i bakken og ute av stand til å fotosyntetisere slik at den ikke kan overleve uavhengig, noe som krever at den absorberer næringsstoffene til andre planter for å oppnå sitt eget vekstformål.Trøfler foretrekker et alkalisk miljø, og landet der det har blitt dyrket trøfler vil bli veldig karrig og vil ikke kunne dyrke noe annet på kort tid.
Så trøfler er ekstremt dyre.